10.09.2026: Hotel Edelweiss Sils-Maria, 3. Sekundarklasse, Grevas St. Moritz

05.11.2026: Restaurant VISTA Domat/Ems, 2. Oberstufe, Schule Bonaduz

30.11.2026: Restaurant Da Noi, 2. Oberstufe, Schulhaus Tircal Domat/Ems

15.03.2027: Adler Fläsch, 2. Oberstufe, Schule Malans

20./22.01.2027: Bergbeizer Bündner Arena, 2. Oberstufe, Quadra Cazis

07.04.2027: Hofkellerei, 1. Oberstufe, Schulhaus Quader Chur

Termin folgt: Hotel Greina, 2. Oberstufe, Consorzi da scola Sumvitg-Trun

Termin folgt: The Essence, EHL Passugg, 1. Sekundarklasse, Schulhaus Ried Landquart

Termin folgt: Restaurant Rätushof, 2. Oberstufe, Schulhaus Giacometti Chur

Termin folgt: Kurhaus Bergün, 2. Oberstufe, Schule Albulathal Tiefencastel

Termin folgt: Grotto Fläscher Bad, 2. Sekundarklasse, Oberstufe Maienfeld

Termin folgt: Viamala Raststätte, 2. Sekundarklasse, Oberstufe Thusis 

Termin folgt: Gasthaus Gansplatz Chur, 1. Realklasse, Oberstufenzentrum Tircal Domat/Ems

Termin folgt: Restaurant La Vita Chur, 2. Oberstufe, Schulhaus Giacometti Chur

Restaurant

• Das Restaurant stellt seine Räumlichkeiten, eine leitende Person der Küche & Service (idealerweise Berufsbildende) zur Verfügung und organisiert den Anlass gemeinsam mit der Lehrperson und der Schulklasse.
• Idealerweise verfügt der Betrieb über 25–60 Sitzplätze.
• Der Durchführungstag wird vom Restaurant in Absprache mit der Lehrperson definiert. 
   

Teilnehmende & Programm

• Pro Anlass treffen 10 bis 20 Schüler:innen um 13.30 Uhr im Restaurant ein.
• Bei einem Begrüssungsgetränk erfolgt die gegenseitige Vorstellung inkl. einer Betriebsführung sowie einer kurzen Präsentation der gastronomischen Lehrberufe.
• Um 14.30 Uhr wird die Gruppe in zwei Teams aufgeteilt: Service & Küche. Von der Produktion der Speisen bis zur Tischdekoration wird an diesem Nachmittag alles von der Klasse (unter Anleitung und Mithilfe der Mitarbeitenden) vorbereitet. Schulklassen, die mehr als 20 Schüler:innen zählen, können die Jugendliche in drei Gruppen aufteilen: Küche, Service und Organisation oder mit der Klasse zwei Anlässe einplanen.
• Die Gäste treffen um 18.30 Uhr ein.
• Spätestens um 22 Uhr ist der Anlass beendet und die Schulklasse & Gäste werden verabschiedet. 
   

Menü & Gäste

• Serviert wird ein Apéro und ein 3- oder 4-Gänge-Menü.
• Es wird ein Fixpreis für das Menü exkl. Getränke definiert. Der Betrieb setzt in Absprache mit der Schulklasse den Preis fest.
• Eine alkoholfreie Weinbegeleitung kann vorgeschlagen werden, damit die Schüler:innen alle Getränke servieren können.
• Der Erlös geht zu 100 % an das Restaurant.
• Rund 2/3 der verfügbaren Plätze sollten durch die Klasse/Schule vermarktet werden. Der Rest sind Stamm- und Individualgäste des Restaurants.
   

Unterstützung

• Der Betrieb und die Schulklasse werden von GastroGraubünden mit einem Beitrag von je CHF 300.– pro Anlass unterstützt.
   

Anmeldung

Interessierte Lehrpersonen können sich mittels Online-Formular anmelden.
 

Informationen & Downloads

Alle Unterlagen können hier heruntergeladen werden.

• Flyer Klassengastro
• Checkliste Klassengastro (mit Best-Practice-Empfehlungen)
• Word-Vorlage Unterrichtsdisposition Klassengastro
• Word-Vorlage Einverständniserklärung Fotos, Videos & Interviews
• Diplom Klassengastro
• PP-Präsentation inkl. Handkarten Lehrberufe Hotellerie & Gastronomie (von Marc Tischhauser, Geschäftsführer GastroGraubünden)
   

Bestellung Informationsmaterial

Das Informationsmaterial der Lehrberufe Hotellerie & Gastronomie kann bis spätestens eine Woche vor dem Klassengastro-Anlass hier bestellt werden.

Ristorante

• Il ristorante metterà a disposizione i propri locali, un responsabile della cucina e del servizio (idealmente un formatore professionale) e organizza l'evento insieme all'insegnante e alla classe.
• Idealmente, il locale dovrebbe disporre di 25-60 coperti.
• Il giorno dell'evento viene stabilito dal ristorante in accordo con l'insegnante.
   

Partecipanti e programma

• Per ogni evento, 10-20 studenti saranno presenti nel ristorante dalle ore 13:30.
• Durante un aperitivo di benvenuto avverrà la presentazione reciproca, compresa una visita guidata dell'azienda e una breve presentazione delle professioni gastronomiche oggetto di apprendistato.
• Alle 14:30 il gruppo verrà diviso in due team: Servizio e cucina. Le classi con più di 20 studenti possono essere suddivise in tre gruppi: cucina, servizio e organizzazione oppure organizzare due eventi con la classe.Per la serata, tutto sarà preparato dalla classe (con la guida e l'aiuto dei collaboratori), dalla produzione dei piatti alla decorazione dei tavoli.
• Gli ospiti arriveranno alle 18:30.
• L'evento terminerà al più tardi alle ore 22:00 e la classe/gli ospiti saranno congedati.
   

Menu e ospiti

• Verranno serviti un aperitivo e un menu di 3 o 4 portate.
• Verrà definito un prezzo fisso per il menu, bevande escluse. Il locale stabilirà il prezzo in accordo con la classe.
• È possibile offrire un abbinamento di bevande analcoliche in modo che gli studenti possano servire tutte le bevande.
• Il ricavato andrà interamente al ristorante.
• Circa 2/3 dei posti disponibili dovrebbero essere commercializzati dalla classe/scuola. I restanti avventori saranno ospiti abituali e individuali del ristorante.
   

Sostentamento

• L'azienda e la classe della scuola saranno sostenute da GastroGraubünden con un contributo di 300,00 CHF per ogni evento.
   

Registrazione

Ti interessa? Allora contattaci, saremo lieti di aiutarvi nell'organizzazione: Modulo online
 

Richiesta di materiale informativo

Il materiale informativo sulle professioni nell'ambito dell'industria alberghiera e della ristorazione può essere ordinato qui al più tardi una settimana prima dell'evento gastronomico della classe. 

Scheda informativa Klassengastro, ITALIANO: 

• klassengastro-flyer-01072026-it.pdf

Check-list per il progetto Klassengastro: 

• klassengastro-checkliste-01072026-it.pdf