Label Fait Maison

Hier wird frisch gekocht. Einheitsbrei gibt's woanders.

Das Label Fait Maison ist eine schweizweite Qualitätsmarke für gelebtes Kochhandwerk und hausgemachte Küche. Es zeichnet Restaurants aus, die ihre Speisen vollständig oder zum grössten Teil in ihren Küchen frisch zubereiten. Ein Gericht gilt als «hausgemacht», wenn es vollständig vor Ort aus Rohprodukten oder traditionell in der Küche verwendeten Produkten zubereitet ist.

Nutzen & Vorteile für Gastronomiebetriebe

  • Stärkung der Positionierung als Betrieb mit frischer und hausgemachter Küche
  • Sensibilisierung und Transparenz für die Gäste
  • Zusätzliche Visibilität als Teil des nationalen Netzwerks
  • Einfache Kommunikationsmittel, Support und Austausch
  • Mehr Wertschätzung für das Kochhandwerk und den Koch-Beruf
  • Einfacher zum Nachhaltigkeitsnachweis Swisstainable Level II - engaged gelangen (in Kombination mit zweiter Massnahme)

 

Aufwand & Kosten:

  • Initial: ca. 2 Stunden Zeit für Erstkontrolle vor Ort und Anpassung der Karten
  • Laufend: Korrekte Deklaration in der Speisekarte gemäss Pflichtenheft
  • CHF 350.- /Jahr: Mitgliedschaft inkl. Kontrollen (ca. alle 18 Monate)

 

Hier wird frisch gekocht.

Das Label Fait Maison zeichnet Restaurants aus, die auf freiwilliger Basis ihre Speisen vollständig oder zum grössten Teil selbst in ihren Küchen frisch zubereiten und möglichst auf Convencience-Produkte verzichten. 
Ein Gericht gilt als hausgemacht, wenn es vollständig vor Ort aus Rohprodukten oder traditionell in der Küche verwendeten Produkten zubereitet ist.

 

Entstehung und Zielsetzung

Das Label Fait Maison wurde im 2017 von GastroSuisse, der Schweizer Genusswoche, Slow Food Schweiz und dem Westschweizer Verband für Konsumentenschutz (FRC) lanciert. Ziel des Labels: das Küchenhandwerk stärken und Transparenz für Konsument:innen schaffen. Das Label kann von allen Arten von Gastronomiebetrieben beantragt werden: von der Dorfbeiz, über das Bergrestaurant, dem 5-Sterne-Hotel bis hin zur Kindertagesstätte.

 

Zentrale Werte

Das Label fördert das Küchenhandwerk, schafft Transparenz für die Gäste, setzt sich für die Geschmacksvielfalt und eine saisonale wie regionale Küche ein.

 

Einheitliche Regelung

Durch das schweizweit einheitliche Vorgehen wird klar ersichtlich, wo Convenience-Produkte zum Einsatz kommen. Alle teilnehmenden Betriebe verpflichten sich zu einer deutlichen Kennzeichnung und der Einhaltung des Pflichtenhefts. 

 

Kontakt:

Interessiert? Wir begleiten euch Schritt für Schritt auf dem Weg zur Zertifizierung. Stellt den Antrag direkt auf labelfaitmaison.ch 

info@labelfaitmaison.ch | 044 377 31 85

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