Ob frisch gebackene Bagels, hausgemachte Kuchen oder traditionelle Capuns – bei Hübsch by Jerantis wird selbst zubereitet, ausprobiert und verfeinert. Das Handwerk steht im Zentrum, ebenso die Freude daran, Gäste mit Sorgfalt und Geschmack zu überraschen.

Dass das Label nun offiziell am Eingang steht, ist für die Antonia Cadonau und Jeremias Tinner, ein bewusstes Zeichen: für Transparenz, für Stolz auf die eigene Arbeit – und für eine Gastronomie, die zeigt, was sie kann. Selbst kleine Details werden kritisch hinterfragt. Was nicht den Kriterien entspricht, wird klar deklariert. Genau diese Offenheit ist Teil der Philosophie.

Wir haben nachgefragt:

1. Was hat euch dazu bewogen, das Label Fait Maison zu beantragen?
Als Gastronomen aus Leidenschaft stehen für uns Hausgemachtes, Regionalität und ehrliches Handwerk im Zentrum unseres Schaffens. Das Label Fait Maison war für uns ein logischer Schritt, weil es genau diese Werte sichtbar macht.

Uns ist wichtig zu zeigen, dass bei uns frisch gekocht wird und dass Qualität vor Quantität steht. Die Deklaration der Produkte und deren Herkunft haben für uns einen hohen Stellenwert. Mit dem Label möchten wir unseren Gästen transparent vermitteln: Was bei uns auf den Teller kommt, ist mit Sorgfalt ausgewählt und mit handwerklichem Anspruch zubereitet. Es ist für uns ein klares Bekenntnis zu unserer Philosophie.

2. Welche Produkte oder Gerichte sind für euch Ausdruck eures Handwerks?
Ein zentraler Ausdruck unseres Handwerks sind unsere hausgemachten Sauerteigprodukte – vom täglich frisch gebackenen Sauerteigbrot bis zu unseren Sauerteig-Bagels in verschiedenen Frühstücks-Kombinationen. Hier beginnt alles beim Mehl und endet erst beim fertigen Brot auf dem Teller.
Ein weiteres Beispiel ist unser von Hand geschnittenes Tatar, bei dem Qualität, Regionalität und Präzision in der Zubereitung entscheidend sind. Unsere täglich frisch zubereitete Tagesbeilage zeigt unsere Saisonalität und Flexibilität in der Küche. Der hausgemachte Hummus, serviert mit frischem saisonalem Gemüse, steht ebenso für unsere ehrliche und bewusste Küche. Und natürlich dürfen unsere hausgemachten Kuchen nicht fehlen, die für viele Gäste ein fester Bestandteil ihres Besuchs sind.

Auch bei unseren Getränken setzen wir bewusst auf Hausgemachtes – von eigenen Kreationen bis zu frisch zubereiteten Spezialitäten.

3. Was bedeutet Transparenz gegenüber euren Gästen konkret im Alltag?
Transparenz bedeutet für uns, offen über unsere Produkte, deren Herkunft und unsere Zubereitung zu sprechen. Wir deklarieren unsere Zutaten klar und stehen jederzeit für Fragen zur Verfügung.
Im Alltag zeigt sich das auch im direkten Kontakt mit unseren Gästen. Hospitality ist für uns mehr als Service – es ist der persönliche Austausch, das Erklären von Gerichten, das Eingehen auf Wünsche und Bedürfnisse. Unsere Gäste sollen wissen, was sie essen, woher es kommt und mit welcher Haltung es zubereitet wurde.
Diese Offenheit schafft Vertrauen – und genau das ist für uns die Grundlage einer langfristigen Gästebeziehung.