Schweizer Wein-Sommelier / Sommeliere® Erster Teil (GastroSuisse)
Das Spezialistenseminar «Schweizer Wein-Sommelier / Sommeliere®» Erster Teil richtet sich an Fachpersonen im Gastgewerbe, die sich für Wein interessieren und im Service und Verkauf von Wein kompetent auftreten möchten.
Bei erfolgreichem Abschluss schliessen die Teilnehmenden mit dem Attest «Schweizer Wein-Sommelier», «Schweizer Wein-Sommeliere» ab. Zudem erhalten die Teilnehmenden die international anerkannte Bestätigung WSET® Level 2 Award in Wines.
IN VINO VERITAS!
Kursziele
Der erste Teil auf dem Weg zum Zertifikat widmet sich den Themen Degustation und Traubensorten sowie dem Service und dem Verkauf von Wein im Restaurant. Die Teilnehmenden lernen, Weine nuanciert zu degustieren und zu beschreiben, wie auch die Traubensorten zu unterscheiden. Zudem beschäftigst du dich mit dem professionellen Service und überraschenden Verkauf von Wein. Die Anwendung der gelernten Kompetenz wirkt sich umgehend positiv auf den Umsatz aus.
Bei erfolgreichem Abschluss schliessen die Teilnehmenden mit dem Attest "Schweizer Wein-Sommelier", "Schweizer Wein-Sommeliere" ab. Zudem erhalten die Teilnehmenden die international anerkannte Bestätigung WSET® Level 2 Award in Wines.
- Restaurantfachpersonen, Restaurantleitende
- Geschäftsführende, Kadermitarbeitende und Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe und der Wein-Branche
- Ein- und Umsteiger ins Gastgewerbe
- Personen, die sich für das Thema Wein interessieren
Grundlagen der Weinkompetenz - Dauer 1 Kurstag
Seminarziele
- Du degustierst, beurteilst und beschreibst Wein systematisch nach der Methode von WSET
- Du kannst die Einflussfaktoren auf den Wein in der Degustation ableiten
- Du setzt dich mit den ersten Weinen und Traubensorten auseinander
Inhalte
- Weine verkosten und beurteilen nach WSET
- Einflussfaktoren auf Stil, Qualität und Preis von Wein
- Chardonnay und Sauvignon Blanc
- Pinot Noir und Cabernet Sauvignon
Traubensorten - Dauer 1 Kurstag
Seminarziele
- Du kannst die Traubensorten in der Degustation blind zuordnen und beschreiben
Inhalte
- Chardonnay, Sauvignon Blanc
- Merlot, Cabernet Sauvignon
- Pinot Gris, Pinot Grigio, Verdicchio, Trebbiano
- Chenin Blanc, Melon Blanc, Viognier
- Albarino, Semillion / Sémillon
- Gewürztraminer, Torrontés
- Syrah / Shiraz und Grenache
- Weitere dunkle Sorten und Rotweine
Süssweine, verstärkte Weine, Schaumweine - Dauer 1 Kurstag
Seminarziele
- Du setzt dich mit der Herstellung, der Vielfalt und der Degustation von Schaum- und Süssweinen, sowie verstärkten Weinen (Sherry und Portwein) auseinander
Inhalte
- Lokale Weinsorten Italien
- Schaumweine: Traubensorten, Herstellung und Degustation
- Süssweine: Traubensorten, Herstellung und Degustation
- Sherry und Portwein: Traubensorten, Herstellung und Degustation
- Prüfungsinformation und Repetition
Professionell und zeitgemäss im Service von Wein - Dauer 1 Kurstag
Seminarziele
- Du bist dir deiner Rolle als Schweizer Wein-Sommeliere / Schweizer Wein-Sommelier bewusst
- Du servierst Wein stilsicher und überraschend für den Gast
Inhalte
- Die Rolle der Schweizer Wein-Sommeliere, des Schweizer Wein-Sommeliers
- Der professionelle Wein-Service gestern, heute und morgen
- Das Weinglas und seine Auswirkung auf den Weingenuss
- Die Weintemperatur und ihre Auswirkung auf den Weingenuss
- Gesetze und Vorschriften: Lebensmittelhygiene, Deklaration
- Wein-Präsentation am Tisch, dekantieren, chambrieren, frappieren und mehr
- Umgang mit Reklamationen
- Praktische Übungen
Professionell und überraschend im Verkauf von Wein - Dauer 1 Kurstag
Seminarziele
- Du verkaufst Wein professionell und überraschend für den Gast
Inhalte
- Servicequalität als Verkaufsmerkmal
- Gästetypen und deren Bedürfnisse
- Das Verkaufsgespräch am Tisch
- Storytelling und seine Bedeutung im Weinkauf
- Der professinelle Auftritt im Weinverkauf
Prüfung und Attest
Die Teilnehmenden legen folgende Prüfungseinheiten ab:
- Schriftliche Online-Prüfung, 45 Minuten
- Schriftliche Prüfung WSET Level 2 Award in Wines, 60 Minuten
Nach bestandenen Prüfungen erhalten die Teilnehmenden:
- Attest Schweizer Wein-Sommelier, Schweizer Wein-Sommeliere
- WSET Level 2 Award in Wines
Kandidatinnen oder Kandidaten, welche die Prüfung nicht bestanden haben, können jedes Jahr an den offiziell ausgeschriebenen Prüfungsterminen die Prüfung wiederholen. Nur die nicht bestandenen Prüfungseinheiten müssen dabei repetiert werden. (Die Gebühren findest du unter "Kosten")
- Bettina Sutter, Trainerin GastroSuisse, Zürich
- Referenten der Académie du Vin, Baar
Hotelfachschule Zürich
Seestrasse 141, 8002 Zürich
5 Kurstage plus zwei Prüfungen
Montag, 25. Januar 2027 - Grundlagen der Weinkompetenz - WSET-Tag
Dienstag, 26. Januar 2027 - Traubensorten - WSET-Tag
Montag, 01. Februar 2027 - Italien, Schaumweine und Verstärkte Weine - WSET-Tag
Dienstag, 02. Februar 2027 - Professioneller Verkauf von Wein - Sommelier/Sommeliere-Tag
Mittwoch, 03. Februar 2027 - Professioneller Service von Wein - Sommelier/Sommeliere-Tag
Montag, 22. Februar 2027 - WSET-Level 2 Award in Wines Prüfung - WSET-Tag
Dienstag, 23. Februar 2027 - Schriftliche Online-Prüfung - Sommelier/Sommeliere-Tag
oder
Montag, 31. Mai 2027 - Grundlagen der Weinkompetenz - WSET-Tag
Dienstag, 01. Juni 2027 - Traubensorten - WSET-Tag
Mittwoch, 02. Juni 2027 - Italien, Schaumweine und Verstärkte Weine - WSET-Tag
Montag, 14. Juni 2027 - Professioneller Verkauf von Wein - Sommelier/Sommeliere-Tag
Dienstag, 15. Juni 2027 - Professioneller Service von Wein - Sommelier/Sommeliere-Tag
Montag, 21. Juni 2027 - WSET-Level 2 Award in Wines Prüfung - WSET-Tag
Dienstag, 22. Juni 2027 - Schriftliche Online-Prüfung - Sommelier/Sommeliere-Tag
Kurszeiten: 09.00 - 17.00 Uhr
Kursort: Hotelfachschule Zürich, Seestrasse 141, 8002 Zürich
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit GastroSuisse angeboten. Die Kursadministration und Abrechnung erhältst du deshalb direkt von GastroSuisse.
Musterprogramm (zum herunterladen)
| Mitglieder GastroSuisse | Nichtmitglieder | |
| Gesamter Lehrgang | CHF 2'100 | CHF 2'400 |
| Mit Dispensationen: | ||
| 3 Seminartage WSET Level 2 Award in Wines, plus schriftliche Prüfung | CHF 1'400 | CHF 1'600 |
| 2 Seminartage Service und Verkauf, plus schriftliche Online-Prüfung | CHF 800 | CHF 1'000 |
| Für Prüfungsrepetition: | ||
| Repetition aller Prüfungen | CHF 350 | CHF 450 |
| Repetition einzelner Prüfungen | CHF 200 | CHF 300 |
Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen:
- Alle Seminartage, inklusive Prüfungen
- Komplette Seminardokumentation mit Fachbuch
- Umfangreiche Degustationen von hochwertigen Weinen
- Prüfungsgebühr
- Attest Schweizer Wein-Sommelier / Schweizer Wein-Sommeliere
- Registrierung bei WSET® in London
- Bestätigung WSET® Level 2 Award in Wines
- Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während dem Seminar
Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit GastroSuisse angeboten. Die Kursadministration und Abrechnung erhältst du deshalb direkt von GastroSuisse.
Dispensationen Service und Verkauf:
Teilnehmende die im Besitz eines der folgenden anerkannten Abschlüsse sind, werden von den zwei Seminartagen Service und Verkauf von Wein (Sommelier/Sommeliere-Tage) dispensiert. Die Teilnehmenden reichen hierzu das entsprechende Zertifikat bzw. Diplom über das Anmeldeformular ein.
- Restaurantfachfrau/-mann EFZ
- Bereichsleiter/-leiterin Restauration mit eidg. FA
- Dipl. Hotelier-Gastronom / Dipl. Hoteliere-Gastronomin
Dispensation WSET Level 2:
Teilnehmende welche WSET Level 2 Award in Wines bei einer anderen Institution abgeschlossen haben, werden von den drei WSET-Tagen und der schriftlichen Prüfung dispensiert. Die Teilnehmenden senden hierzu die Bestätigung WSET Level 2 Award in Wines an GastroSuisse.
L-GAV Unterstützung:
Teilnehmende welche zum Zeitpunkt der Anmeldung in einem Betrieb angestellt sind, der zwingend dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Schweizerischen Gastgewerbes (L-GAV) unterstellt ist und alle Kurstage (inkl. Prüfungen) besucht haben, erhalten von den Kurskosten CHF 990.00 zurück erstattet.
Teilnehmende die von gewissen Seminartagen dispensiert werden, erhalten keine Unterstützung.
Die Kontingente für Subventionen pro Jahr sind beschränkt. Anträge werden vom L-GAV nach Eingang berücksichtigt.
Die Anmeldung erfolgt über GastroSuisse. Klicke auf folgenden Link: "Schweizer Wein-Sommelier / Sommeliere® Erster Teil"