Respekt gegenüber dem Lebensmittel. Wertschöpfung durch Wertschätzung. Diese zwei Sprüche sind für die Fleischverarbeitende Branche wie auch für die Gastronomie von höchster Bedeutung.

Dank dem "Nose to Tail" Trend und Bemühungen für einen bewussten Umgang mit Fleisch erleben die Special Cuts Stücke heute ein wohlverdientes Revival. Special Cuts werden aus dem Bauch, der Schulter und der Brust geschnitten. Dank den richtigen Zuschnitten werden aus ehemaligen Schmorstücken perfekte Kurzbratstücke und werden für den Gast zu einem Gaumenschmaus mit Geschmack und Textur.