Lebensmittelrecht, Hygiene und Selbstkontrolle 3-Tages Kurs (Modul 1)
Artikel - Lebensmittelrecht, Hygiene und Selbstkontrolle 3-Tages Kurs (Modul 1)
Dieser Kurs beinhaltet die theoretischen Grundlagen zu den Themen Hygiene und Lebensmittelsicherheit. Es soll die Grundlagen vermitteln, die es braucht, um die gesetzlichen Vorgaben im Bereich Hygiene und gute Verfahrenspraxis einzuhalten sowie ein Selbstkontrollkonzept zu erstellen und im betrieblichen Alltag erfolgreich umzusetzen.
- Den Zweck der Lebensmittelgesetzgebung begründen und die für das Gastgewerbe wichtigsten gesetzlichen Erlasse sowie das Prinzip der Eigenverantwortung kennen
- Grundlegende Begriffe des Lebensmittelgesetzes anhand von Beispielen kennen
- Anhand konkreter Beispiele Auskunft geben über die Kompetenzen der Kontrollorgane und über die ihnen gegebenenfalls zur Verfügung stehenden Rechtsmittel
- Speise- und Getränkekarten im Hinblick auf die Bestimmungen über die Deklarationspflicht beurteilen
- Die Bedeutung der Lebensmittelhygiene im gastgewerblichen Alltag begründen und die wesentlichen Bestimmungden der Hygieneverordung kennen
- Die im Hinblick auf die gesundheitliche Gefährdung von Gästen kritischen Lebensmittel kennen, die Gefährdung begründen und geeignete Vorbeugungsmassnahmen im Umgang mit diesen Lebensmitteln kennen
- Wissen wie sie die gesetzlich vorgeschriebene Mitarbeiterschulung im Betrieb durchzuführen haben
Alle Betriebsleiter, Restaurateure, Hoteliers, Küchenchef, Mitarbeiter und alle Personen, welche sich mit dem Thema Hygiene und Lebensmittelrecht befassen.
GastroGraubünden, Hotel und Gastronomie Fachschule
Loestrasse 161, 7000 Chur
CHF 540.00 Mitglieder GastroGraubünden
CHF 590.00 Mitglieder GastroSuisse
CHF 630.00 Nichtmitglieder
3 Tage
Freitag, 25. April 2025
Montag, 28. April 2025
Dienstag, 29. April 2025
Kurszeiten: 09:00 - 12:00 Uhr und 13:00 - 17.30 Uhr