Effiziente Produktion mit Schnellkühlen und Schockfrosten
Der Schnellkühler/Schockfroster ist ein unverzichtbares Küchengerät, das den Arbeitsalltag in der Gastronomie und Lebensmittelproduktion erheblich optimieren kann. In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie durch den gezielten Einsatz dieser Geräte nicht nur die Qualität Ihrer Produkte sichern, sondern auch Ihre Arbeitsprozesse effizienter gestalten.
Kursziele
Die Teilnehmenden
- kennen das Schnellkühl- und Schockfrostgerät und seine Basisfunktionen
- können verschiedene Speisen direkt im Kurs schnellkühlen oder schockfrosten
- verstehen die Grundprinzipien moderner Küchenorganisation
Was bringt Schnellkühlen und Schockfrosten
- Senkung des Personalaufwands bei gleicher Qualität um 30%
- Senkung der Lebensmittelabfälle um 80%
- Schaffung von Dienstplänen für Küchenmitarbeitende ohne Stressspitzen und ohne Zimmerstunden
Kursdaten und -zeiten
Hans Vettiger, Dozent EHL Hotelfachschule Passugg und selbständiger Küchentechnik-Trainer
Für alle Küchenmitarbeitende in Restaurants, Hotels, Kantinen mit und ohne Erfahrungen mit Schnellkühlen und Schockfrosten. Sowie für Mitarbeitende in Landwirtschaftsbetrieben, Molkereien, Bächereien und Metzgereien.
GastroGraubünden, Hotel und Gastronomie Fachschule
Loëstrasse 161, 7000 Chur
Telefon 081 354 96 96
E-Mail info@gastrogr.ch
CHF 250 Mitglieder GastroGraubünden
CHF 275 Mitglieder GastroSuisse
CHF 300 Nichtmitglieder
1 Kurstag
Donnerstag, 17. September 2026 / 10.00-16.00 Uhr
Inklusive Mittagessen von im Kurs gemeinsam hergestellten Gerichten
Mitbringen: Kochjacke / Küchenschürze
10 Tage vor Kursstart