Nicht nur Gewürze, wie z. B. Vanillebohnen, Zimtstangen und Lorbeerblätter sind aromatische Pflanzenbestandteile, sondern auch Hölzer. Diese passen hervorragend in die Alpenküche. In diesem Kurs werden Gerichte mit Hölzern, wie z. B. Arve, Lärche, Eiche und Kirschbaumholz, mit unterschiedlichen Techniken, in Rezepten von der Vorspeise bis zum Dessert gekocht. Nach diesem Kurs wird bewusst, wie heimische Holzaromen auf der aktuellen Speisekarte einen Platz bekommen.