Klassengastro

Artikel - Klassengastro

Schulklasse meets Restaurant

Das Projekt «Klassengastro» richtet sich an Schüler:innen im Berufswahljahr der Sekundarstufe I & II. Es ist ein Projekt von GastroGraubünden und seinen Regionalsektionen.

Restaurant

Das Restaurant stellt seine Räumlichkeiten sowie eine leitende Person der Küche & Service (idealerweise Berufsbildende) zur Verfügung und organisiert den Anlass gemeinsam mit der Lehrperson.
Idealerweise verfügt der Betrieb über +/- 50 Sitzplätze und der Anlass findet exklusiv im Restaurant (nicht Bankettsaal) statt.
Der Durchführungstag wird vom Restaurant in Absprache mit der Schulklasse definiert.

Teilnehmende & Programm

Pro Anlass treffen 7 bis 12 Schüler:innen um 13.30 Uhr im Restaurant ein.
Bei einem Begrüssungsgetränk erfolgt die gegenseitige Vorstellung inkl. einer Betriebsführung sowie einer kurzen Präsentation der gastronomischen Lehrberufe.
Um 14.30 Uhr wird die Gruppe in zwei Teams aufgeteilt: Service & Küche. Von der Produktion der Speisen bis zur Tischdekoration wird an diesem Nachmittag alles von der Klasse (unter Anleitung und Mithilfe der Mitarbeitenden) vorbereitet.
Die Gäste treffen um 18.30 Uhr ein.
Spätestens um 22 Uhr ist der Anlass beendet und die Schulklasse & Gäste werden verabschiedet.

Menü & Gäste

Serviert wird ein Apéro und ein 4-Gänge-Menü.
Es wird ein Fixpreis für das Menu inkl. Getränken definiert. Der Betrieb setzt in Absprache mit der Schulklasse den Preis fest.
Der Erlös geht zu 100 % an das Restaurant.
Rund 2/3 der verfügbaren Plätze sollten durch die Klasse/Schule vermarktet werden. Der Rest sind Stamm- und Individualgäste des Restaurants.