Getränkekunde | Gastrograubünden

Getränkekunde

Artikel - Getränkekunde

Für die meisten Gastgewerbebetriebe sind die Getränke ein sehr wichtiger Umsatz- und Renditefaktor. Das entsprechende Angebot ist denn auch ausserordentlich vielfältig.

Einerseits ist das heutige Angebot an guten Weinen, Bieren und Spirituosen mit spezifischen Eigenschaften für den Laien kaum mehr zu überblicken, anderseits haben wir es je länger, je mehr mit sehr kompetenten Gästen zu tun. Eine wichtige Dienstleistung des Mitarbeiters besteht deshalb darin, treffende Empfehlungen für den «richtigen» Essensbegleiter zu geben.

Das Wissen, das es sich in Bezug auf die Getränke anzueignen gilt, ist gross. Dieser Kurs beschränkt sich deshalb auf die Grundlagenkenntnisse der wichtigsten Getränkegruppen.

Der Kurs behandelt den Getränkekunde-Stoff des Modul 5 des G1 Gastro-Grundseminars.

Kursziele

Der Kursteilnehmer kann

  • die wichtigsten Gruppen nichtalkoholischer und alkoholischer Getränke nennen, die im Gastgewerbe verkauft werden.
  • den Ausschank, die Zubereitung und den Service dieser Getränke erläutern, unter Berücksichtigung der hygienischen Grundsätze.
  • die wichtigsten Grundlagen im Zusammenhang mit Einkauf und Kellerbewirtschaftung nennen.
  • eine Getränke- und Weinkarte für einen kleineren Gastronomiebetrieb erstellen, die Umsetzung der Deklarationspflicht richtig vornehmen, das Angebot begründen und die Warenkosten korrekt ermitteln.
  • aufgrund der Sensorikschulung (Degustation) einige typische Weine erklären und beschreiben können.
Referenten
Hürbi Daniel, Geschäftsführer, Von Salis AG, Maienfeld
Teilnehmer

Alle Betriebsleiter, Restaurateure, Hoteliers, Küchenchef, Mitarbeiter und alle Personen, welche sich mit dem Thema "Getränkekunde" befassen.

Kursort

GastroGraubünden, Hotel- und Gastronomie Fachschule
Loestrasse 161, 7000 Chur

Telefon
081 354 96 96
Kosten

CHF 440.00 Mitglieder von GastroGraubünden
CHF 520.00 Nichtmitglieder
inklusive Kursunterlagen

Startdatum
Enddatum
Anmeldeschluss

Anmeldeformular Kurs - Getränkekunde

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