Gastro-Grundseminar
mit Zertifikat GastroSuisse
Struktur
6 Module, berufbegleitend, in Blockkursen
Dispensationsmöglichkeit aufgrund früherer Lernleistungen bei anerkannten Abschlüssen Beginn und Dauer unterschiedlich, obliegt den kantonalen Bildungszentren
Ziel
Das Gastro-Grundseminar befähigt die Unternehmer, die Verantwortung zur Führung eines gastgewerblichen Betriebes wahrnehmen zu können. Die Absolvierung des Gastro-Grundseminars bildet die optimale Vorstufe für das Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis (G2+).
Zulassung
Das Gastro-Grundseminar richtet sich an Personen, die sich kurz- oder mittelfristig auf die Übernahme eines gastgewerblichen Betriebes vorbereiten wollen. Einzige Voraussetzungen sind Mindestalter 18 Jahre sowie sehr gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse.
Leitgedanke
Die gesetzlichen Vorschriften zur Führung eines gastgewerblichen Betriebes sind kantonal unterschiedlich geregelt. Dies verlangt nach einem flexiblen Ausbildungsangebot, welches diesen Vorschriften, dem Bedarf der Branche und dem Bedürfnis der Teilnehmer Rechnung trägt. Das Gastro-Grundseminar befähigt die Unternehmer, die Verantwortung zur Führung eines gastgewerblichen Betriebes wahrnehmen zu können. Das Zertifikat GastroSuisse ist in der ganzen Schweiz (Ausnahme TI) gegenüber den kantonalen Fähigkeitsausweisen als gleichwertig anerkannt.
Basiskurs für den Einstieg in die Gastronomie
im Schulungszentrum Rosengarten, Loëstrasse 161, Chur
Modul III Rechnungswesen / Betriebsübernahme
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Tag
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Datum
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Vormittag 08.15 bis 11.45 Uhr
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Nachmittag 13.15 bis 17.15 Uhr
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Di
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10.04.2012
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Mi
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11.04.2012
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Do
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12.04.2012
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Fr
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13.04.2012
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Mo
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16.04.2012
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Einführung Rechnungswesen (Fravi)
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Di
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17.04.2012
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Betriebsübernahme (Fravi)
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Betriebsübernahme (Fravi)
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Modul II Betriebsführung und -organisation
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Tag
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Datum
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Vormittag 08.15 bis 11.45 Uhr
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Nachmittag 13.15 bis 17.15 Uhr
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Mi
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18.04.2012
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Mitarbeiterführung (Saupe)
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Mitarbeiterführung (Saupe)
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Do
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18.04.2012
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Betriebsorganisation (Saupe)
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Betriebsorganisation (Saupe)
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Fr
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20.04.2012
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Büroorganisation (Schaffer)
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Büroorganisation (Schaffer)
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Mo
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23.04.2012
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Marketing (Wirth)
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Marketing (Wirth)
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Di
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24.04.2012
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Marketing (Wirth)
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Marketing (Wirth)
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Mi
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25.04.2012
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Angebots-/Preisgestaltung (Schaffer)
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Angebots-/Preisgestaltung (Schaffer)
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Do
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26.04.2012
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Angebots-/Preisgestaltung (Schaffer)
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Angebots-/Preisgestaltung (Schaffer)
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Modul I Gastgewerbliches Recht / Sicherheitspolizeiliche Vorschriften
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Tag
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Datum
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Vormittag 08.15 bis 11.45
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Nachmittag 13.15 bis 17.15 Uhr
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Fr
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24.04.2012
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Lebensmittelgesetz (Lang)
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Lebensmittelgesetz (Lang)
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Mo
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30.04.2012
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Gastwirtschaftsgesetz (Kraske)
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Eidg. Alkoholgesetz (Haag)
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Di
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01.05.2012
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Lebensmittelgesetz (Lang)
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Lebensmittelgesetz (Lang)
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Mi
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02.05.2012
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Suchprävention (Hasler)
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Brandverhütung (Cathomen)
Arbeitssicherheit (Donatsch) ab 15.30 Uhr |
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Do
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03.05.2012
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Lebensmittelgesetz (Lang)
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Lebensmittelgesetz (Lang)
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Modul V Verkauf / Service
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Tag
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Datum
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Vormittag 08.15 bis 11.45 Uhr
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Nachmittag 13.15 bis 17.15 Uhr
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Mo
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05.11.2012
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Servicekunde Grundlage (Härdi)
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Servicekunde Grundlage (Härdi)
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Di
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06.11.2012
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Servicekunde Grundlage (Härdi)
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Servicekunde Grundlage (Rippstein)
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Do
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07.11.2012
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Weinkunde (Hürbi)
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Weinkunde (Hürbi)
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Fr
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08.11.2012
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Weinkunde (Hürbi)
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Weinkunde (Hürbi)
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Mi
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09.11.2012
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Servicekunde (Härdi)
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Servicekunde (Härdi)
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Mo
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10.11.2012
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Umgang mit dem Gast (Rippstein)
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Umgang mit dem Gast (Rippstein)
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Modul IV Arbeitsrecht / Rechtskunde / Lohnabrechnungen
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Tag
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Datum
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Vormittag 08.15 bis 11.45 Uhr
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Nachmittag 13.15 bis 17.15 Uhr
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Di
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13.11.2012
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L-GAV/Rechtskunde (Fravi)
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L-GAV/Rechtskunde (Fravi)
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Mi
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14.11.2012
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Lohnabrechnungen/Soz. vers. (Schneider)
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Lohnabrechnungen/Soz. vers. (Schneider)
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Do
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15.11.2012
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Lohnabrechnungen/Soz. vers. (Schneider)
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Lohnabrechnungen/Soz. vers. (Schneider)
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Fr
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16.11.2012
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Lohnabrechnungen/Soz. vers. (Schneider)
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Lohnabrechnungen/Soz. vers. (Schneider)
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Mo
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19.11.2012
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L-GAV/Rechtskunde (Fravi)
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L-GAV/Rechtskunde (Fravi)
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Di
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20.12.2012
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L-GAV/Rechtskunde (Fravi)
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Ausländerrecht (Caspar)
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Modul VI Küche
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Tag
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Datum
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Vormittag 08.15 bis 11.45 Uhr
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Nachmittag 13.15 bis 17.15 Uhr
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Mi
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21.11.2012
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Küche (Siegrist)
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Küche (Siegrist)
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Do
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22.11.2012
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Küche (Siegrist)
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Küche (Siegrist)
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Fr
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23.11.2012
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Küche (Siegrist)
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Küche (Siegrist)
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Mo
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26.11.2012
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Küche (Siegrist)
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Küche (Siegrist)
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Di
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27.11.2012
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Küche (Siegrist)
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Küche (Siegrist)
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Mi
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28.11.2012
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Küche (Siegrist)
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Küche (Siegrist)
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Do
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29.11.2012
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Küche (Siegrist)
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Küche (Siegrist)
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Module Frühjahr und Herbst 2012
Hier können Sie die Lektionenpläne der Frühjahresmodule und Herbstmodule 2012 als PDF Dateien herunterladen:Basiskurse I, II, III, April 2012
Basiskurse IV, V, VI Herbst 2012
Lernzielkontrollen Module I - VI gemäss Absprache jeweils 45 Minuten
Zertifikatsprüfung:
Juni 2012 (09.00 bis 12.00)
Dezember 2012 (09.00 bis 12.00)
Referentinnen / Referenten
Caspar Flavio, Sektionsleiter Fremdenpolizei, Chur
Härdi Daniela, eidg. dipl. Restauratrice, Aarau
Hürbi Daniel, Aussendienstmitarbeiter Von Salis AG, Maienfeld
Rippstein Michel, Rippstein Training, Bülach
Schneider Werner, Revisor, GastroSocial, Aarau
Siegrist Erwin, Küchenfachlehrer, GastroGraubünden, Chur
Fravi Fluregn, Geschäftsführer GastroGraubünden, Chur
Cathomen Leo, Brandschutzexperte, Gebäudeversicherungsanstalt, Chur
Donatsch Peter, Arbeitsinspektor, Arbeitsinspektorat, Chur
Haag Martin, Sektorleiter, Eidg. Alkoholverwaltung, Bern
Hasler Urs, Zepra, Chur
Kraske André, lic.iur., DIV, Chur
Lang Peter, Chem. HTL, Lebensmittelinspektorat, Chur
Saupe Rafael, Trainer Weiterbildung, GastroSuisse, Zürich
Schaffer Urs, Coach/Trainer/Berater, Basel
Wirth Reinhard, Werbe- und Marketingfachmann, A-Lustenau
Caspar Flavio, Sektionsleiter Fremdenpolizei, Chur
Härdi Daniela, eidg. dipl. Restauratrice, Aarau
Hürbi Daniel, Aussendienstmitarbeiter Von Salis AG, Maienfeld
Rippstein Michel, Rippstein Training, Bülach
Schneider Werner, Revisor, GastroSocial, Aarau
Siegrist Erwin, Küchenfachlehrer, GastroGraubünden, Chur
Fravi Fluregn, Geschäftsführer GastroGraubünden, Chur
Cathomen Leo, Brandschutzexperte, Gebäudeversicherungsanstalt, Chur
Donatsch Peter, Arbeitsinspektor, Arbeitsinspektorat, Chur
Haag Martin, Sektorleiter, Eidg. Alkoholverwaltung, Bern
Hasler Urs, Zepra, Chur
Kraske André, lic.iur., DIV, Chur
Lang Peter, Chem. HTL, Lebensmittelinspektorat, Chur
Saupe Rafael, Trainer Weiterbildung, GastroSuisse, Zürich
Schaffer Urs, Coach/Trainer/Berater, Basel
Wirth Reinhard, Werbe- und Marketingfachmann, A-Lustenau
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